Lemon French Macarons

Lemon French Macarons - Prilagođen recept iz knjige „Secret of Macarons“ i sa bloga „Sweet & Savory by Shinee“

POTREBNI SASTOJCI:

makaroni

80 g šećera u prahu 

110  g bademovog brašna

80 g kristalnog šećera

1 vanilija šećer

35 ml vode 

2 velika (80 g) bjelanjka

limun žuta boja

1 korica limuna

1 žlica limunchello

krema

40 g maslaca, omekšalog

130 g šećera u prahu

2 žličice vrhnja

1 žlica limunovog soka

½ žličice ekstrakta vanilije

NAČIN PRIPREME:

Kuhati smjesu kristalnog šećera i likera. Kad sirup dosegne 105o C, mikserom početi tući bjelanjak do mekanih vrhova. Jednom kad sirup dostigne 115oC, makniti sirup s vatre i dodati ga u tankom mlazu bjelancima. Dodati boju, te nastaviti tući bjelanjak do čvrstih vrhova. To može trajati 5 minuta. 

Prosijanu smjesu badema, korice limuna i šećera u prahu također dodati postepeno uz ručno mješanje. Kada dobijemo kompaktno tijesto premjestimo ga u kesicu s rupom s kojom nanosimo tijesto na silokonsku podlogu za makarone. Potrebno je da makaroni ostanu na zraku 30-tak minuta da se stvori korica. Peći na temp 140o – 145o C  16-20 min.

Tucite maslac, dodajte šećer u prahu, vrhnje, sok od limuna, ekstrakt vanilije i miksajte dok se ne sjedini.

Napuniti makarone i preklopiti.